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유기식품 가공 유통론유기농업산업기사 · 2005년09월04일 · 66/80

66.육가공시 염지의 목적이 아닌 것은?

1

지방의 유화작용 형성정답

2

고기의 색 유지

3

육단백질의 용해성 향상

4

고기의 보존성 향상

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