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제조이론제과기능사 · 2002년01월27일 · 17/60

17.불란서 빵 제조시 반죽을 일반빵에 비해서 적게 하는 이유는?

1

질긴 껍질을 만들기 위해서

2

팬에서의 흐름을 막고 모양을 좋게 하기 위해서정답

3

자르기 할 때 용이하게 하기 위하여

4

제품을 오래 보관하기 위하여

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