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제조이론제과기능사 · 2002년01월27일 · 20/60

20.스펀지 발효의 발효점은 일반적으로 처음 반죽부피의 몇 배까지 팽창되는 것이 가장 적당한가?

1

1-2배

2

2-3배

3

4-5배정답

4

6-7배

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