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제조이론제과기능사 · 2002년01월27일 · 6/60

6.화이트 레이어 케이크 (White layer cake) 제조시 주석산 크림을 사용하는 목적 중 틀린 것은?

1

흰자를 강하게 하기 위하여

2

껍질색을 밝게 하기 위하여

3

속색을 하얗게 하기 위하여

4

제품의 색깔을 진하게 하기 위하여정답

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