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재료과학제과기능사 · 2002년04월07일 · 25/60

25.스폰지 발효에 생기는 결함을 없애기 위하여 만들어진 제조법으로 ADMI법이라고 불리우는 제빵법은?

1

액체 발효법(brew method)정답

2

비상 반죽법(emergency dough method)

3

노타임 반죽법(no time dough method)

4

스펀지법(sponge & dough method)

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