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재료과학제과기능사 · 2002년04월07일 · 33/60

33.밀가루에 함유된 회분이 의미하는 것이 아닌 것은?

1

광물질은 껍질에 많다.

2

정제 정도를 알 수 있다.

3

강력분은 박력분보다 회분함량이 높다.

4

제빵 특성을 대변한다.정답

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