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제조이론제과기능사 · 2003년01월26일 · 6/60

6.언더 베이킹(Under Baking)에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

너무 낮은 온도에서 굽는 것이다.정답

2

중앙부분이 익지 않는 경우가 많다.

3

윗면이 갈라지기 쉽다.

4

속이 거칠어지기 쉽다.

해설

언더 베이킹이란 높은 온도에서 단시간 구워내는 방법이다.

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