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제조이론제과기능사 · 2003년07월20일 · 10/60

10.슈 바닥 껍질 가운데가 위로 올라가는 이유 중 틀리게 설명한 것은?

1

오븐 바닥온도가 너무 강하다.

2

굽기 초기에 수분을 많이 잃었다.

3

팬에 기름칠을 너무 많이 했다.

4

표피가 거북이 등처럼 되고 색깔이 날 때 밑불을 낮추어서 굽는다.정답

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