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제조이론제과기능사 · 2003년07월20일 · 16/60

16.빵을 믹싱할 때 반죽이 최대의 탄력성을 갖는 믹싱 단계는?

1

픽업 단계

2

발전 단계정답

3

최종 단계

4

파괴 단계

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