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제조이론제과기능사 · 2004년02월01일 · 19/60

19.일반적으로 적절한 2차 발효점은 완제품 용적의 몇 % 가 가장 적당한가?

1

40 - 45%

2

50 - 55%

3

70 - 80%정답

4

90 - 95%

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