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재료과학제과기능사 · 2004년02월01일 · 25/60

25.빵 전분의 노화정도를 측정하는데 사용하는 방법과 관련이 없는 것은?

1

비스코그래프에 의한 측정

2

빵 속살의 흡수력 측정

3

X-선 회절도에 의한 측정

4

패리노그래프에 의한 측정정답

해설

패리노그래프가 아닌 아밀로그래프를 사용해 측정한다.

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