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영양학제과기능사 · 2004년02월01일 · 42/60

42.다음은 분말계란과 생란을 사용할 때의 장단점이 옳은 것은?

1

생란은 취급이 용이하고, 영양가 파괴가 적다.

2

생란이 영양은 우수하나 분말계란보다 공기 포집력이 떨어진다.

3

분말계란이 생란보다 저장면적이 커진다.

4

분말계란은 취급이 용이하나 생란에 비해 공기 포집력이 떨어진다.정답

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