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제조이론제과기능사 · 2004년02월01일 · 8/60

8.커스터드 크림의 농후화제로 알맞지 않은 것은？

1

버터정답

2

박력분

3

전분

4

계란

해설

농후화제란 물과 기름이 잘섞이도록(유화작용)을 돕는 것이다

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