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영양학제과기능사 · 2004년04월04일 · 42/60

42.전분입자를 물에 불리면 물을 흡수하여 팽윤하고 가열하면 입자의 미셀구조가 파괴되는 현상을 무엇이라고 하는가?

1
노화
2
호정화
3
호화정답
4
당화

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