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제조이론제과기능사 · 2004년07월18일 · 19/60

19.다음 중 후염법의 장점은?

1

반죽 시간이 단축된다.정답

2

발효가 빨리 된다.

3

발효가 지연된다.

4

빵이 더욱 부드럽게 된다.

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