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제조이론제과기능사 · 2004년07월18일 · 6/60

6.케이크 도넛의 부피가 빈약한 원인이 아닌 것은?

1

너무 낮은 반죽온도

2

반죽 후 튀김시간 전까지의 과도한 시간 경과

3

성형중량의 미달

4

높은 반죽온도정답

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