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제조이론제과기능사 · 2005년01월30일 · 14/60

14.저율배합 케이크에 대한 고율배합 케이크의 특징이 아닌 것은?

1

믹싱 중 공기 혼합량이 많다.

2

비중이 낮다.

3

화학팽창제의 사용량이 적다.

4

같은 분할 무게일 때 굽기 온도를 높인다.정답

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