10.옐로 레이어 케이크에서 설탕 120%, 유화쇼트닝 50%를 사용한 경우 분유 사용량은?

해설

분유사용량을 계산하기위해서는 계란,우유사용량을 먼저 구해야됀다 계란=쇼트닝×1.1 =50×1.1 =55 우유=설탕+25-계란 =120+25-55 =90 분유=우유×0.1 =90×0.1 =9 따라서 분유사용량은 9%이다.