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제조이론제과기능사 · 2005년04월03일 · 18/60

18.전체 발효시간이 90분일 경우 펀치(punch)는 언제 행하는가?

1

믹싱 직후

2

발효 시작 30분 후

3

발효 시작 60분 후정답

4

발효 시작 90분 후

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