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제조이론제과기능사 · 2005년10월02일 · 9/60

9.아이싱에 이용되는 퐁당(fondant)은 설탕의 어떤 성질을 이용하는가?

1

설탕의 보습성

2

설탕의 재결정성정답

3

설탕의 용해성

4

설탕이 전화당으로 변하는 성질

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