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제조이론제과기능사 · 2006년01월22일 · 13/60

13.제과에서 설탕의 기능과 가장 거리가 먼 것은?

1

부피의 증가정답

2

감미도 증가

3

연화 작용

4

수분 보유작용

해설

부피의 증가는 베이킹 파우더의 기능이다.

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