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제조이론제과기능사 · 2006년04월02일 · 4/60

4.과자의 반죽 방법 중 시퐁형 반죽이란?

1

생물학 팽창제를 사용한다.

2

유지와 설탕을 믹싱한다.

3

모든 재료를 한꺼번에 넣고 믹싱한다.

4

계란을 흰자와 노른자를 분리하여 믹싱한다.정답

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