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제조이론제과기능사 · 2006년07월16일 · 3/60

3.아이싱에 많이 쓰이는 퐁당(fondant)을 만들 때 끓이는 온도로 가장 적당한 것은?

1

106~110℃

2

114~118℃정답

3

120~124℃

4

130~134℃

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