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제조이론제과기능사 · 2006년10월01일 · 13/60

13.케이크 도넛을 튀긴 후 과도한 흡유 현상이 일어난 이유가 아닌 것은?

1

반죽시간이 김정답

2

과다한 팽창제 사용

3

튀김 온도가 낮음

4

반죽의 수분이 과다

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