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제조이론제과기능사 · 2006년10월01일 · 15/60

15.케이크 도넛 반죽에 휴지를 주는 이유로 틀린 것은?

1

이산화탄소 가스를 발생시킨다.

2

도넛 제품이 적절한 부피를 갖도록 한다.

3

생재료가 제품에 남지 않게 한다.

4

껍질형성을 빠르게 한다.정답

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