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제조이론제과기능사 · 2006년10월01일 · 9/60

9.반죽무게를 이용하여 반죽이 비중 측정시 필요한 것은?

1

밀가루 무게

2

물 무게정답

3

용기 무게

4

설탕 무게

해설

비중 = 반죽무게 / 물 무게

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