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재료과학제과기능사 · 2007년01월28일 · 34/60

34.제과용 밀가루 제조에 사용되는 밀로 가장 좋은 것은?

1

경질동맥

2

경질춘맥

3

연질동맥정답

4

연질춘맥

해설

①강력분은 경질춘맥으로 제분한다. ②박력분은 연질동맥으로 제분한다.

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