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제조이론제과기능사 · 2007년04월01일 · 18/60

18.다음 중 표준 스트레이트법에서 믹싱 후 반죽온도로 가장 적합한 것은?

1

21˚C

2

27˚C정답

3

33˚C

4

39℃

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