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제조이론제과기능사 · 2007년07월15일 · 15/60

15.반죽에 레몬즙이나 식초를 첨가하여 굽기를 하였을 때 나타나는 현상은?

1

조직이 치밀하다정답

2

껍질색이 진하다.

3

향이 짙어진다.

4

부피가 증가한다.

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