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제조이론제과기능사 · 2007년07월15일 · 4/60

4.파운드케이크를 구운 직후 계란 노른자에 설탕을 넣어 칠할 때 설탕의 역할이 아닌 것은?

1

광택제 효과

2

보존기간 개선

3

탈색 효과정답

4

맛의 개선

해설

구워진 파운드 케이크에 계란 노른자를 바르는 이유는 광택, 맛, 보존 기간 개선과 착색의 효과

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