속효성 베이킹 파우더는 핫 케이크나 찜 케이크에 주로 쓰이며 반죽이 만들어짐과 동시에 수분과 접촉에 의해 반응한다. 주석산, 제일인산칼륨이 이에 속한다.
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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습