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재료과학제과기능사 · 2008년02월03일 · 36/60

36.계란 흰자의 고형분 함량은 약 몇 % 정도인가?

1

12%정답

2

24%

3

30%

4

40%

해설

계란의 흰자는 수분 88프로 고형질 12프로로 구성

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