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제조이론제과기능사 · 2008년02월03일 · 7/60

7.파이 반죽을 냉장고에서 휴지시키는 효과가 아닌 것은?

1

밀가루의 수분 흡수를 돕는다.

2

유지의 결 형성을 돕는다.

3

반점 형성을 방지한다.

4

유지가 흘러나오는 것을 촉진시킨다.정답

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