10.케이크 도넛을 튀긴 후 과도한 흡유 현상이 일어나는 이유가 아닌 것은?

해설

1. 설탕, 유지, 팽창제의 사용량이 많음 2. 튀김 시간이 길었음 3. 글루텐이 부족 4. 믹싱시간이 짧음 5. 반죽에 수준이 많음 6. 튀김온도가 낮음