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제조이론제과기능사 · 2008년07월13일 · 14/60

14.엔젤푸드 케이크의 반죽온도가 높았을 때 일어나는 현상은?

1

증기압을 형성하는데 걸리는 시간이 길다.

2

기공이 열리고 거칠다.정답

3

케이크의 부피가 작다.

4

케이크의 표면이 터진다.

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