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제조이론제과기능사 · 2008년07월13일 · 20/60

20.제빵 시 적절한 2차 발효점은 완제품 용적의 몇 %가 가장 적당한가?

1

40~45%

2

50~55%

3

70~80%정답

4

90~95%

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