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제조이론제과기능사 · 2008년07월13일 · 8/60

8.반죽형 케이크의 특징으로 틀린 것은?

1

반죽의 비중이 낮다.정답

2

주로 화학 팽창제를 사용한다.

3

유지의 사용량이 많다.

4

식감이 부드럽다.

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