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제조이론제과기능사 · 2009년01월18일 · 12/60

12.같은 용적의 팬에 같은 무게의 반 죽을 패닝하였을 경우 부피가 가장 작은 제품은?

1

시퐁 케이크

2

레이어 케이크

3

파운드 케이크정답

4

.스펀지 케이크

해설

반죽의 비중은 높지만, 패닝 후에 부피가 작아지는 제품은 파운드케이크이다.

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