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재료과학제과기능사 · 2009년01월18일 · 30/60

30.둥글리기 (Rounding) 공정에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

덧가루, 분할기 기름을 최대로 사용한다.정답

2

손분할, 기계 분할이 있다.

3

분할기의 종류는 제품에 적합한 기종을 선택한다.

4

둥글리기가 과정 중 큰 기포는 제거되고 반죽온도가 균일화된다.

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