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재료과학제과기능사 · 2009년03월29일 · 31/60

31.제빵에 가장 적합한 물의 경도는?

1

0~60 ppm

2

120~180 ppm정답

3

180~360 ppm

4

360 ppm 이상

해설

제빵 시 가장 적합한 물의 경도는 120~180ppm 미만의 아경수가 적합하다

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