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재료과학제과기능사 · 2009년09월27일 · 25/60

25.다음은 식빵 배합표이다. ( )안에 적합한 것은?

제과기능사 25번 문제 이미지

1

5, 45, 0.01

2

5, 45, 0.1정답

3

0.5, 4.5, 0.01

4

50, 450, 1

해설

밀가루100% B's법계산 설탕 75/1500×100=5%, 이스트 1500×0.03=45 이스트푸드 1.5÷1500×100=0.1

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