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제조이론제과기능사 · 2010년01월31일 · 3/60

3.스펀지케이크 제조시 더운 믹싱방법을 사용할 때 계란과 설탕의 중탕 온도로 가장 적합한 것은?

1

23℃

2

43℃정답

3

63℃

4

83℃

해설

40 ~ 45℃가 적당합니다.

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