재료과학제과기능사 · 2010년03월28일 · 31/60
31.실내온도 25˚C, 밀가루온도 25˚C, 설탕온도 20˚C, 유지온도 22˚C, 계란온도 20˚C, 마찰계수가 12일 때 희망온도를 22˚C로 맞추려 한다. 사용할 물의 온도는?
1
7
2
8정답
3
9
4
15
해설
사용할 물의 온도 = (희망온도 * 6) - (실내온도 + 밀가루온도 + 설탕온도 + 유지온도 + 계란온도 + 마찰계수) 사용할 물의 온도 = (22*6) - (25+25+20+22+20+12) = 132 - 124 = 8 사용할 물의 온도 = 8도