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재료과학제과기능사 · 2010년03월28일 · 32/60

32.달걀의 가식부에서 전란의 고형질은 얼마인가?

1

12% 정도

2

25% 정도정답

3

50% 정도

4

75% 정도

해설

전란은 껍질제외 수분 75% 고형분 25%로 이루어져있다

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