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제조이론제과기능사 · 2010년07월11일 · 13/60

13.푸딩에 대한 설명 중 맞는 것은?

1

우유와 설탕은 120℃ 로 데운 후 계란과 소금을 넣어 혼합한다.

2

우유와 소금의 혼합 비율은 100:10이다.

3

계란의 열변성에 의한 농후화 작용을 이용한 제품이다.정답

4

육류, 과일, 야채, 빵을 섞어 만들지는 않는다.

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