제조이론제과기능사 · 2010년07월11일 · 14/60

14.주방 설계에 있어 주의할 점이 아닌 것은?

가스를 사용하는 장소에는 환기시설을 갖춘다.

주방 내의 여유 공간을 확보한다.

종업원의 출입구와 손님용 출입구는 별도로 하여 재료의 반입은 종업원 출입구로 한다.

주방의 환기는 소형의 것을 여러 개 설치하는 것보다 대형의 환기장치 1개를 설치하는 것이 좋다.정답

해설

대형 1개보다 소형 여러개가 좋다

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