제조이론제과기능사 · 2010년07월11일 · 14/60
14.주방 설계에 있어 주의할 점이 아닌 것은?
1
가스를 사용하는 장소에는 환기시설을 갖춘다.
2
주방 내의 여유 공간을 확보한다.
3
종업원의 출입구와 손님용 출입구는 별도로 하여 재료의 반입은 종업원 출입구로 한다.
4
주방의 환기는 소형의 것을 여러 개 설치하는 것보다 대형의 환기장치 1개를 설치하는 것이 좋다.정답
해설
대형 1개보다 소형 여러개가 좋다
대형 1개보다 소형 여러개가 좋다