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재료과학제과기능사 · 2010년07월11일 · 37/60

37.식용유지의 산화방지제로 항산화제를 사용하고 있는데 항산화제는 직접 산화를 방지하는 물질과 항산화 작용을 보조하는 물질 또는 앞의 두 작용을 가진 물질로 구분하는 데 항산화 작용을 보조하는 물질은?

1

비타민 C정답

2

BHA

3

비타민 A

4

BHT

해설

비타민 C는 수용성으로 항산화 작용을 보조한다.

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