버터, 마가린, 쇼트닝, 라드는 고체 상탱의 지방으로 소트닝성, 가소성, 크리밍성과 같은 특징을 갖는다. 샐러드유는 샐러드 드레싱을 만드는 데 쓰이는 식물성 기름으로 정제과정을 거친 식용유이다.
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