제조이론제과기능사 · 2010년10월03일 · 3/60
3.도넛을 튀길 때의 설명으로 틀린 것은?
1
튀김기름의 깊이는 12cm 정도가 알맞다.
2
자주 뒤집어 타지 않도록 한다.정답
3
튀김온도는 185℃ 정도로 맞춘다.
4
튀김기름에 스테아린을 소량 첨가한다.
해설
도넛을 여러번 뒤집게 되면 기름을 많이 먹고 그 만큼 좋지는 않기 때문에 적당히 익었을 때 한 번만 뒤집고 다른 면이 익으면 그걸 건져내야 한다.
도넛을 여러번 뒤집게 되면 기름을 많이 먹고 그 만큼 좋지는 않기 때문에 적당히 익었을 때 한 번만 뒤집고 다른 면이 익으면 그걸 건져내야 한다.