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재료과학제과기능사 · 2010년10월03일 · 35/60

35.알파 아밀라아제(a-amylase)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

베타 아밀라이제(b-amylase)에 비하여 열 안정성이 크다.

2

당화효소라고도 한다.정답

3

전분의 내부 결함을 가수분해할 수 있어 내부 아밀라아제라고도 한다.

4

액화효소라고도 한다.

해설

2. 당화요소 : 베타 아밀라아제

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